Par la rédaction Papille
Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger avec la farine, le sucre, le sel et les œufs.
Pétrir 5 minutes, ajouter le beurre mou en parcelles. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache.
Laisser lever 1h30 à température ambiante, puis réfrigérer overnight.
Façonner la brioche (tresse, tête de chat, parisienne). Laisser lever 1h.
Dorer à l'œuf, parsemer de sucre en grains.
Enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes. Refroidir sur grille.