Par la rédaction Papille
Laver et essorer les feuilles de romaine.
Préparer la sauce : écraser l'ail, ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, les anchois hachés, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixer.
Assaisonner la laitue avec la sauce, mélanger délicatement.
Ajouter les croûtons et les copeaux de parmesan.
Servir immédiatement.