Par la rédaction Papille
Parsemer chaque tranche de veau avec du lard, du persil et du thym. Rouler et ficeler.
Faire dorer les paupiettes dans le beurre.
Ajouter les échalotes hachées, le vin et le bouillon.
Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Retirer les ficelles, servir avec le jus de cuisson.