Par la rédaction Papille
Laver et couper tous les légumes en tranches fines.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons, cuires 5 minutes. Ajouter les tomates.
Disposer les courgettes et aubergines. Assaisonner d'herbes de Provence.
Laisser mijoter à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps.
Servir chaud ou tiède, avec du pain.