Par la rédaction Papille
Faire fondre le beurre, sauer la farine. Mouiller avec le bouillon tiède en fouettant.
Ajouter le veau, le bouquet garni, l'oignon piqué. Cuire 1h30 à feu doux.
Ajouter les légumes (oignons, carrots, champignons). Poursuivre 30 minutes.
Battre le jaune d'œuf avec la crème, lier la blanquette hors du feu.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.