Boeuf bourguignon très moelleux

Préparation

1. 1

   Couper la viande en cubes. Marinade overnight avec l'oignon piqué de girofles, la carotte, le céleri, le thym et le vin.

2. 2

   Le lendemain, faire revenir la poitrine, réserver. Saisir les cubes de bœuf.

3. 3

   Ajouter les lardons, le pied de veau, la marinade. Cuire 3 heures à feu moyen.

4. 4

   Retirer le pied de veau (à servir en vinaigrette plus tard).

5. 5

   Servir avec des pommes de terre vapeur. Ce plat est excellent réchauffé.