Lapin à la moutarde

Préparation

1. 1

   Badigeonner généreusement les morceaux de lapin de moutarde sur toutes les faces. Laisser mariner 30 minutes.

2. 2

   Faire dorer les morceaux dans le beurre et l'huile. Réserver.

3. 3

   Faire suer les échalotes et l'ail dans la même cocotte. Déglacer au vin blanc.

4. 4

   Remettre le lapin, ajouter le thym et le laurier. Couvrir et mijoter à feu doux 40 minutes.

5. 5

   Retirer le lapin. Incorporer la crème fraîche et 1 c. de moutarde dans le jus. Réduire 5 minutes.

6. 6

   Remettre le lapin dans la sauce. Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.