Par la rédaction Papille
Dessaler la morue 24 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau 3 fois.
Égoutter, pocher la morue dans de l'eau frémissante avec l'ail 10 minutes. Effeuiller en retirant peau et arêtes.
Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Écraser en purée.
Émiettre la morue dans une casserole à feu doux. Incorporer alternativement l'huile d'olive chaude et la crème chaude en fouettant vigoureusement.
Incorporer la purée, poivre et muscade. La texture doit être crémeuse et homogène.
Gratiner au four à 200 °C 10 minutes si désiré. Servir avec des tranches de pain grillé.