Gigot d'agneau de sept heures

Préparation

1. 1

   Piquer le gigot de gousses d'ail. Saler, poivrer et faire dorer dans l'huile dans une cocotte en fonte.

2. 2

   Ajouter les légumes en morceaux, la tête d'ail coupée en deux, le vin et le fond. Ajouter les herbes.

3. 3

   Fermer hermétiquement (si nécessaire, coller le couvercle avec une pâte farine-eau).

4. 4

   Cuire au four à 150 °C pendant 7 heures. Ne pas ouvrir pendant la cuisson.

5. 5

   À l'ouverture, la chair se détache à la fourchette. Filtrer le jus de cuisson pour la sauce.

6. 6

   Servir avec une purée de flageolets ou des pommes de terre fondantes.