Par la rédaction Papille
Rincer la choucroute à l'eau froide, essorer. Faire suer l'oignon dans le saindoux.
Déposer la choucroute, les épices, le vin et le bouillon. Placer les jarrets et la palette sur la choucroute.
Cuire à couvert à feu très doux pendant 2h30.
Ajouter le lard fumé 1 heure avant la fin, les saucisses 20 minutes avant la fin.
Rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pommes de terre vapeur et de la moutarde d'Alsace.