Par la rédaction Papille
Préchauffer le four à 200 °C. Porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition.
Retirer du feu, verser la farine d'un coup et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajouter 80 g de gruyère, le Cayenne et la muscade.
Former des petites boules de 3 cm sur une plaque tapissée de papier cuisson. Saupoudrer du gruyère restant.
Cuire 25 minutes jusqu'à coloration dorée. Servir chaud ou tiède.