Moyen Soupes Hiver Béarn

Garbure béarnaise

Name: Garbure béarnaise
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: French cuisine
Ingredients: 400 g de chou vert frisé; 300 g de haricots blancs secs (trempés une nuit); 3 carottes; 3 navets; 2 pommes de terre; 2 poireaux; 2 cuisses de canard confit; 150 g de lard fumé; 4 gousses d'ail; 1 bouquet garni; Sel, poivre

Par la rédaction Papille

Préparation 30 min

Cuisson 90 min

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Ingrédients

400 g de chou vert frisé
300 g de haricots blancs secs (trempés une nuit)
3 carottes
3 navets
2 pommes de terre
2 poireaux
2 cuisses de canard confit
150 g de lard fumé
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
Sel, poivre

Préparation

1
Égoutter les haricots trempés. Les faire cuire 30 minutes dans de l'eau non salée, égoutter.
2
Dans une grande marmite, mettre le lard, les haricots, l'ail et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition.
3
Ajouter carottes, navets et poireaux coupés en morceaux. Laisser mijoter 30 minutes.
4
Ajouter les pommes de terre et le chou blanchis. Cuire 20 minutes supplémentaires.
5
Poser les cuisses de canard confit sur la garbure 10 minutes avant la fin pour les réchauffer.
6
Rectifier l'assaisonnement. Servir avec du pain de campagne grillé.

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