Par la rédaction Papille
Émincer les poireaux et l'oignon. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire suer l'oignon et les poireaux 10 minutes sans coloration.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
Mixer finement. Incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer.
Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures. Servir glacée, parsemée de ciboulette.