Les vrais quenelles natures lyonnaises

Préparation

1. 1

   Préparer une panade : bouillir le lait avec 30 g de beurre, ajouter la semoule en pluie. Cuire 5 minutes.

2. 2

   Hors du feu, incorporate les œufs, le reste du beurre, la muscade. Bien mélanger.

3. 3

   Former des quenelles sur une planche farinée, les pocher dans l'eau bouillante salée 5-6 minutes.

4. 4

   Égoutter, servir nappées de sauce Nantua (ou de sauce tomate).