Coquelet aux prunes à la broche

Préparation

1. 1

   Saler le coquelet, le faire griller au gril 30 minutes en badigeonnant de beurre.

2. 2

   Pour la sauce : dénoyautez les prunes, les cuire dans l'eau 30 minutes, filtrer, réduire en purée.

3. 3

   Ajouter l'eau de cuisson à la purée, diluer jusqu'à consistance de crème fraîche.

4. 4

   Réduire l'ail avec le persil, ajouter à la sauce. Porter à ébullition, refroidir.

5. 5

   Servir le coquelet nappé de sauce prunes.